lunes, 3 de junio de 2013

Salmón soasado con teriyaki de ir por casa y pepinitos



¿Cuántas veces os habéis hecho a la idea de preparar un plato y os dais cuenta de que os faltan parte de los ingredientes? A mí más veces de lo que me gustaría, aunque también he de decir que ello desemboca en más de una creación, es como despertar el pequeño monstruito que llevo dentro de mí.
Pues bien, la última vez que me ocurrió fue, cuando convencida de preparar un teriyaki para acompañar un tataki de atún, me percaté de que no tenía sake y los granos de sésamo negro que tanto me gustan también se me habían acabado.


El deseo fue más poderoso, así que acabé tirando de vino blanco, un poco de aceite de sésamo y, ya que estábamos, decidí sustituir el azúcar por la miel y, la verdad es que disfruté muchísimo del tataki, es más aún me relamo los bigotes.
Decidí repetir la salsita para preparar un salmón soasado, de cuyas sobras acabé haciendo un tartar que también estaba riquísimo.
Y para acompañarlo los irresistibles pepinos mini a los que soy adicta en esta época. Son super crujientes y tiernos, una maravilla. Sólo hay que abrirlos por la mitad ponerles un poco de sal, unas gotitas de aceite y, si se tiene a mano, eneldo fresco.


Puede que sea un poco pesada con la flor de sal d'Es Trenc, pero es que entre la veintena de sales que tengo, es la que acabo utilizando con más frecuencia y la Flor de Sal d’Es Trenc Orange&Chili parece que se hace expresamente para estos pepinitos.

 

Para 4 personas
El teriyaki de ir por casa
½ taza de salsa de soja suave
¼ de taza de vino blanco seco
2 cucharadas de miel
1 cucharadita (de café) de aceite de sésamo
1 cucharadita de vinagre de arroz

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición a fuego lento y dejamos reducir unos 10-15 minutos.  Reservamos


El Salmón soasado
300g de salmón fresco sin espinas ni piel
2 cucharadas de sésamo blanco

Nos aseguramos de que no quede ninguna espina.
Podemos cortarlo en raciones para luego filetear o hacerlo de una sola pieza.
En un platito disponemos el sésamo  en una capa y reservamos.
Colocamos una sartén o plancha en el fuego bien vivo con unas gotitas de aceite de oliva.
Pasamos el salmón por la plancha por los 4 lados, no más de 40-50 segundos.
Rápidamente colocamos la parte superior sobre el sésamo.
Fileteamos y servimos bañado con la salsa o con salsera aparte.


Los pepinitos
Unos 2-3 pepinitos por persona
Flor de Sal
Aceite de oliva virgen

Los lavamos y cortamos por la mitad.
Los colocamos en un plato y aliñamos con la sal y el aceite.

 

2 comentarios:

  1. UOOOOOOOOOO M'ENCANTA EL SALMÓN . SEGUR QUE la salseta no tant , pero he de probar de fer-ho , besades menorquines

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    Respuestas
    1. No t'agrada La soja? A Jo amb mesura m'agrada molt!
      Gràcies per passar per aquí!!!

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